Le glucose PATPRO (en poudre) est un sucre obtenu à partir de l’amidon stocké dans les plantes, il a un pouvoir sucrant moins élevé que le saccharose.
Le glucose atomisé est utilisé dans les glaces pour stabiliser et améliorer la texture.
Il est egalement Utilisé en pâtisserie pour éviter la cristallisation du sucre ainsi qu’en confiserie.